双汇在火腿肠生产中，并未照搬传统西式工艺，而是结合中国消费者的口味偏好与饮食习惯，对西式火腿肠工艺进行本土化调整与优化，将西式加工技术与中式风味需求相结合，打造出兼具西式便捷性与中式口感的特色风味火腿肠，丰富产品矩阵的同时，让火腿肠更贴合国内市场的消费需求。
西式火腿肠工艺注重标准化生产与肉质的鲜嫩度，双汇引入这一核心优势，搭建现代化生产线，实现火腿肠生产的精准化、规范化。双汇采用西式灌肠工艺，通过精准控制灌装压力与温度，让火腿肠的肉质更加紧实均匀，口感鲜嫩多汁，避免出现肉质松散、口感干涩的问题。同时，借鉴西式低温加工技术，在保障产品安全的前提下，最大限度保留肉质的营养与原味，让火腿肠的口感更自然，区别于传统中式肉制品的厚重风味。
展开剩余68%在西式工艺的基础上，双汇融入中式风味元素，进行本土化口味创新，打破西式火腿肠的单一风味局限。针对国内消费者对卤香、酱香等风味的偏好，双汇将中式卤制、酱制工艺与西式灌肠工艺结合，推出秘卤肉肠等产品，既保留西式火腿肠的便捷性，又带有浓郁的中式卤香；针对国内消费者对鲜味的追求，双汇在原料搭配中注重食材的鲜味融合，肉蛋拍档香肠将肉类与蛋类结合，既延续西式火腿肠的肉质口感，又通过蛋类提升产品的鲜香度，更贴合中国消费者的味蕾需求。
双汇在原料选择上也进行本土化适配，让西式工艺生产的火腿肠更符合国内市场的食材认知。西式火腿肠多以猪肉、牛肉为主要原料，双汇在此基础上，结合国内食材供应特点与消费习惯，加入玉米、胡萝卜、香菇等常见中式蔬菜食材，打造蔬菜风味火腿肠。这类产品既保留西式火腿肠的加工优势，又通过蔬菜的加入丰富营养搭配，降低肉质的油腻感，同时蔬菜食材的本土化属性，让消费者更容易接受，进一步提升产品的市场适配度。
为了让西式工艺本土化落地，双汇依托强大的研发平台进行工艺优化与调试。国家级企业技术中心与博士后科研工作站的研发人员，针对西式工艺与中式风味的融合难点，反复调整工艺参数，比如调整卤制时间、香辛料配比，让西式灌肠工艺与中式卤制工艺完美融合，既保证产品的标准化生产，又确保中式风味的地道性。同时，研发人员结合国内消费者的口感偏好，调整火腿肠的肥瘦比例，让肉质口感更符合国内大众的接受度，避免西式火腿肠过于油腻或口感偏硬的问题。
双汇西式工艺本土化打造的特色火腿肠，在渠道布局上也贴合国内消费场景。在商超的西式肉制品区域，这类特色火腿肠与传统西式火腿、香肠同架陈列，同时在中式家常菜食材区域也有布局，既吸引喜欢西式食品的消费者，又能被习惯中式饮食的消费者接受。在餐饮渠道，这类火腿肠被广泛用于西式快餐、中式家常菜的制作，适配多元餐饮场景，进一步扩大市场覆盖。
双汇对西式工艺的本土化创新，并非简单的工艺叠加，而是从口味、原料、口感等多维度进行深度融合，让西式工艺服务于中式消费需求。这种创新既发挥了西式工艺标准化、便捷化的优势，又融入了中式风味的独特魅力，打造出具有本土特色的火腿肠产品，为国内肉制品行业的工艺融合创新提供了参考思路。
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